Sterntaler-Pyramidenkuchen mit Schokosahne

 

 

 

 

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Zutaten

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All-In-Teig

 

• 175 g Mehl
• 2 gestrichene Teelöffel Backpulver
• 100 g Zucker
• 75 g weiche Butter
• 3 Eier
• 1-2 Esslöffel Milch

 

Füllung

 

• 170 g Kirschkonfitüre
• 1 Marzipandecke (Dr. Oetker)
• 600 g kalte Schlagsahne
• 1 Packung Dr. Oetker Tortencreme Schoko-Sahne
• 100 ml warmes Wasser
• 2 Esslöffel Rum (optional)

 

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Backblech etwas mit Butter fetten und dann mit Backpapier auskleiden. Ofen vorheizen O/U Hitze 180 °                                Einschub: Mitte     Backzeit: etwa 10 Minuten  

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Zubereitung:

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• All-In-Teig: Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit dem Rührgerät zuerst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig auf dem Blech glatt streichen und backen.   

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• Kuchen erkalten lassen. Dann auf ein Backpapier stürzen und das Papier abziehen. Kuchen in 5 je 30 cm lange, aber in unterschiedliche Breiten schneiden. 12 cm, 10cm, 8cm, 5cm und 3 cm 

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• Füllung: Die 4 größten Kuchenstreifen gleichmäßig mit der Kirschkonfitüre bestreichen. Aus der Marzipandecke Sterne und Sternschnuppen ausstechen. Die Marzipanreste beliebig auf der Konfitüre verteilen. Sahne steif schlagen. Cremepulver in eine Rührschüsselgeben und mit dem Wasser glattrühren. Sahne in 2 Portionen unterheben. (Jetzt den Rum dazugeben wenn erwünscht) . Die Hälfte der Creme auf den Kuchenstreifen verstreichen und zusammensetzen, dabei mit dem großen Streifen beginnen, die weiteren mittig auflegen  und mit dem kleinsten abschließen.   

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• Die Hälfte der restlichen Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben. Mit der übrigen Creme die Torte einstechen und mit Sahnetuffs verzieren. Marzipansterne auflegen und mit Bourbon Vanille aus der Mühle bestreuen.. Torte mindestens 2 Stunden kühlen..                  

Dieses Rezept hab ich in  der Dr. Oetker Versuchsküche auf YouTube entdeckt und ich fand ihn so schön, dass ich ihn unbedingt ausprobieren wollte. Schwupps, war das Rezept ausgedruckt und ich beim Einkaufen. Das Schoko-Sahne Pulver von Dr. Oetker hab ich zum ersten mal  benutzt und ich muss sagen, wenn´s mal wirklich schnell gehen muss, ist das die perfekte Lösung!
Ich denke, diesen Kuchen hab ich nicht zum letzte mal gemacht :-)

Ich verlinke Euch HIER zum Dr. Oetker Video auf YouTube. Viel Spaß!

euer Mehlwürmchen

Sachertorte nach Lafer

 

 

 --Zutaten----

 

 

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Schokoladenbiskuit

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• 8 Eier
• Prise Salz
• 260 g Zucker
• 200 g Halbbitter Kuvertüre
• 200 g weiche Butter
• 50 g Puderzucker
• 200 g Mehl + 1/2 Teelöffel Backpulver

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Füllung und Glasur

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• 200 g Halbbitter Kuvertüre
• 220 ml Sahne
• 40 g Butter
• 110 g Zucker
• 50 g Creme Double
• 30 g Puderzucker
• 4 cl brauner Rum
• 250 g Aprikosenkonfitüre

 Zubereitung Tortenboden

1. Die Eier trennen. Eiweiß mit einer Prise Salz halbsteif schlagen, dabei den Zucker nach und nach einrieseln lassen. Die Kuvertüre fein hacken, im heißen Wasserbad langsam schmelzen. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen.
2. Weiche Butter und Puderzucker schaumig rühren. Eigelb nach und nach je 30 Sekunden unterrühren. Dann die Kuvertüre unterrühren und anschließend 1/3 des Eischnees unter die Buttermasse rühren. Restlichen Eischnee nun ebenfalls vorsichtig unterheben. Das Mehl mit Backpulver mischen, sieben und unterheben.
3. Den Boden einer Springform oder einen Backrahmen ( 26 cm) mit Backpapier auskleiden. Die Masse hineinfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad Ober und Unterhitze ca. 1 Stunde backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.

   
   

 Zubereitung Schokoladenglasur und Füllung

1. Für den Überzug die Kuvertüre fein hacken. Die Sahne aufkochen, die Butter einrühren und die Hitze reduzieren. Die Kuvertüre dazu geben und unter Rühren auflösen. 90ml Wasser mit dem Zucker aufkochen, von der Kochstelle nehmen und die Creme Double einrühren. Die Zuckermischung mit der Kuvertüre- Sahne- Mischung verrühren.

   
   
2. Den Puderzucker mit dem Rum und 20 ml Wasser aufkochen.  

   
   
3. Den ausgekühlten Tortenboden 2 mal waagrecht durchschneiden. Den untersten Boden mit der Rum- Zucker Mischung tränken und mit Aprikosenkonfitüre bestreichen. 2 Boden darauf geben und genauso Verfahren. Restliche Konfitüre erhitzen und die Torte damit dünn überziehen.
4. Schokoladenüberzug gleichmäßig über die Torte gießen. (Verfahren so wie in meinem Glasureintrag). Im Kühlschrank fest werden lassen. Dann nach belieben verzieren und dekorieren.
5. Mit aufgeschlagener Sahne servieren und genießen.

 

euer Mehlwürmchen