Bananen-Nutella Cupcakes

 

 

Ihr habt schon länger Bananen rumliegen? Sie sind schon etwas braun verfärbt und eigentlich wollt ihr sie nicht mehr essen?? Dann sind sie genau perfekt für das was ich Euch jetzt vorstelle. Eine ordentliche Portion Nutella mit rein und der perfekte Muffin ist geboren. Ich verspreche Euch,. das könnte Euer neuer Lieblingsmuffin werden!!!

 

 

 

Ihr braucht:

 

• 100g weiche Butter
• 140g brauner Zucker
• prise Salz
• 3 Eier
• 50ml Sahne
• 180g Mehl
• 1 1/2 Tl Backpulver
• 2 El Kakaopulver
• 2-3 reife Bananen
• ca 15-20 Tl Nutella

Frosting

 

• 150g Frischkäse
• 150g Butter
• 150g Puderzucker
• 2 El Nutella

So wird's gemacht:

 

Butter mit Zucker und Salz cremig rühren. Eier einzeln zugeben und einrühren.

 

Mehl mit Backpulver und Kakao mischen und abwechselnd mit der Sahne in den Teig einrühren.

Geschmolzene Butter dazu geben.

 

2 Bananen zerdrücken und 1 Banane in kleine Stücke schneiden und nun mehr mit einem Teigschaber unterrühren.

 

Papierförmchen in ein Muffinblech legen und jeweil einen guten Teelöffel Teig hinein füllen. Dann kommt das Nutella ins Spiel. Auf jeden Teighaufen gebt ihr einen großen Teelöffel Nutella. Dieses bedeckt ihr dann wieder mit einem kleineren Teelöffel Teig.

 

(Bei mir hat der Teig für 20 Muffins gereicht. Wobei ich im nachhinein überall mehr Teig nehmen würde. Was heißt, 15 Muffins müsste dann perfekt sein was die Menge angeht.)

 

Ofen auf 160 ° Umluft vorheitzen und ca 20-25 Minuten backen.

 

Stäbchenprobe ist hier etwas kniffelig, da das Nutella im Teig sehr weich bleiben wird. Macht das einfach nach Gefühl :-)

 

Die Muffins müssen komplett ausgekühlt sein wenn ihr das Frosting oben drauf spritzt.

 

Beim Frosting müsst ihr einfach alle Zutaten miteinander verrühren und eventuell in einem Spritzbeutel nochmal im Kühlschrank kühlen, den beim zusammenrühren wird das Frosting immer etwas flüssiger :-)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ich kann Euch sagen,...  Wenn ihr in diese Teile beisst,..kommt der Himmel etwas näher,... Sie schmecken einfach göttlich :-) Der weiche Nutella Kern ist zum niederknien.. Wirklich unbedingt zu empfehlen,..und noch dazu ganz schnell hergestellt. Dieser weiche Schokoladenkern,... UNGLAUBLICH aaaaaahhhhhh Suchtgefahr!!!!

Viel Spaß beim Nachmachen

 

euer Mehlwürmchen

Eierlikör Guglhupf 

 

 

 

 

 

Wer kennt ihn nicht, den wohl bekanntesten Guglhupf?!  Locker, luftig absolut saftig *schwelg* EIERLIKÖR :-)

 

 

Lange hab ich nach einem guten Rezept gesucht, nach dem typisch "alten" Oma Rezept. 

Heraus kam ein TRAUM an Eierlikör Gugl. Saftig, absolut SAFTIG und weich. Der zergeht auf der Zunge und macht Lust auf das komplette Teil *lach*. Es wäre absolut möglich den kompletten Kuchen auf einmal zu verputzen. Zumindest was mich betrifft ;-)

Ein wirklich schnelles Rezept und absolut köstlich!

 

 

 

Ihr braucht:

 

• 250 g Butter
• 180 g Puderzucker
• 1 Pck Vanillezucker
• 4 Eier
• 250 g Mehl 
• 1 Pck Backpulver
• 1 Tasse weiße Raspelschokolade
• 1 groooße Tasse Eierlikör

 

• Puderzucker oder Glasur zum bestreuen oder bestreichen

 

 

Schritt 1:

 

Butter mit  Zucker und Vanillezucker weißcremig rühren.

Eier nach und nach zugeben.

 

Mehl und Backpulver mischen und kurz unterrühren.

 

Schokoraspel und Eierlikör zum Schluss unterrühren.

 

Schritt 2:

 

Teig in eine gefettete, bemehlte Guglhupfform füllen und backen. Stäbchenprobe nicht vergessen!

Backzeit 50- 60 Minuten bei 180° Ober und Unterhitze

Auskühlen lassen

Aus der Form stürzen und mit Puderzucker bestäuben.

 

Fertig!

Viel Spaß beim ausprobieren

 

euer Mehlwürmchen

 

 

Osterzopf mit Quark

 

 

Hier zeig ich Euch noch eine Möglichkeit mit einem Quark- Öl Teig, ganz ohne Hefe, ein ungefähr genauso leckeres Osterbrot zu zaubern.

 

Und das geht noch dazu richtig schnell, denn hier hat man keine Ruhephasen einzuhalten :-)

 

 

 

Ihr braucht:

 

• 200g Speisequark
• 8 EL neutrales Speiseöl
• 8 EL Milch
• 100 g Zucker
• 1 Ei
• 400 g Mehl
• 1 Pck Backpulver
• prise Salz    
• Eigelb zum Bestreichen

 

 

Schritt 1:

 

Alle Teigzutaten in eine Schüssel geben und zu einem glatten geschmeidigen Teig verkneten.

 

Teig in 3 gleichgroße Portionen teilen und zu langen Strängen rollen. Einen Zopf pflechten.

Mit verquirltem Ei bestreichen.

 

Auch könnt ihr den Teig mit euren eigenen Vorlieben erweitern wie z.B. Rosinen, Mandeln, Hagelzucker etc. Lasst eurer Kreativität freien lauf! 

 

 

Schritt 2:

 

Ofen vorheizen und bei 200 °Ober und Unterhitze im unteren Drittel ca 20- 30 Minuten backen. Bis er richtig schön goldbraun gebacken ist.

 

Fertig

 

Ich wüsche Euch viel Spaß beim ausprobieren

euer Mehlwürmchen

 

 

Osterbrot

 

 

Das Fest der Auferstehung feiern wir am Ostersonntag. Dazu reichen wir Brot. Osterbrot.

Dieses Rezept hab ich im Internet entdeckt, es soll für 3 Brote reichen. Nun, es wurden 3 etwas kleinere :-)

Das wichtigste bei diesem Rezept ist das lange durchkneten des Hefeteiges zu Beginn und das absolute einhalten der Ruhephasen. So werden die Brote so knusprig und innen luftig wie meine.

 

 

 

Ihr braucht:

 

• 500g Mehl
• 1 Würfel Hefe
• 60g Zucker
• 25 g Schmand
• 2 Tl Salz
• 130 g lauwarme Milch
• 1 Ei
• 150 g geschmolzene Butter
• 225 g Rosinen
• 50 g gehobelte Mandeln
• Vanillezucker, Zitronenschale

Schritt 1:

Hefeteig herstellen.

Die Hefe in die lauwarme Milch brökeln, vom Zucker einen Esslöffel abnehmen und zur Milch Hefemischung geben und alles auflösen.

 

In eine Schüssel das Mehl geben, in die Mitte eine Mulde formen und Milch-Hefemischung einfüllen.

Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale, Salz und Ei darauf geben und mit dem verkneten beginnen.

 

Dann Schmand und zerlassene Butter hinzugeben und mindestens 10 Minuten kneten.

 

Erst ganz zum Schluss Rosinen und Mandeln einkneten.

 

1-2 Stunden gehen lassen (ruhen lassen). Bis sich der Teig mindestens verdoppelt hat!!  Am besten im leicht angewärmten Ofen. ( bis ca 30 °)

 

Schritt 2:

 

Teig in 3 Teile teilen. Zu Kugeln formen und nochmals ruhen lassen. Am besten wieder, bis sich die Teiglinge verdoppelt haben. Mindestens aber 1/2 Stunde. (zugedeckt, damit sich keine Haut bildet und das Brot austrocknet).

 

Ein Eigelb mit einem Schluck Milch verquirlen und Teiglinge damit bestreichen.

Mit Hagelzucker und gehobelten Mandeln bestreuen.

 

Schritt 3:

 

Brot backen. Im vorgeheizten Backofen bei 160 Umluft oder 175 Grad Ober und Unterhitze für ca 35 Minuten. Bis sich die Oberfläche goldbraun färbt.

 

Fertig

 

Das Brot schmeckt bestrichen mit Butter und etwas Marmelade einfach wunderbar :-D Leeecker

 

Viel Spaß beim ausprobieren

euer Mehlwürmchen

 

 

Osterlamm

 

 

Das Osterlamm darf natürlich am Ostersonntag zum Osterfrühstück nicht fehlen.

Und wer backt uns eins? Natürlich das Mehlwürmchen :-)

Auf jeder Verpackung einer Lammform müsste eine Rezeptidee stehen. Von dieser hier, bin ich persönlich überzeugt deswegen stell ich sie Euch vor :-)

 

 Ofen vorheizen auf 160 ° Umluft, Backzeit: 40minuten, Lammform 0,7l

 

Ihr braucht

 

• 100g weiche Butter
• 100g Zucker
• 1 Pck Vanillezucker
• 1 prise Salz
• 2 Eier
• 1 El Rum
• 1 Citroback
• 60 g gemahlene Nüsse
• 60 g Mehl
• 60 g Speisestärke
• 1 1/2 Tl Backpulver

Schritt 1:

 

Butter mit Zucker, Vanillezucker, Citroback, Rum und Salz weißcremig aufschlagen.

Eier einzeln kurz einrühren.

 

Mehl, Stärke und Backpulver mischen und in den Teig sieben.Unterheben.

 

Nüsse zum Schluss kurz unterheben.

 

Schritt 2:

 

Lammform gut einfetten und mit Mehl bestäuben. Teig einfüllen und backen.

 

Nach der Backzeit in der Form auskühlen lassen. Aus der Form lösen und mit Puderzucker bestäuben.

 

Fertig

 

 



Herzal Käsekuchen

 

 

Ein Abschiedskuchen mit Herz für ein absolutes Herzal, Kathi <3

 

Inspiriert durch Das Knusperstübchen und Sanella.

 

Zutaten für Mürbeteig

• 100 g kalte Butter
• 75 g Zucker
• 1 Ei
• 200g Mehl
• 1 Tl Backpulvre
• prise Salz

 

Zutaten Käsemasse

 

• 100 g zerlassene Butter
• 500 g Speisequark
• 1 Pck. Vanillepuddingpulver
• 150 g Zucker
• 3 Eier
• 250 ml Rama Cremefine zum Kochen 15%

 

Zutaten Erdbeerpüree

 

• 300 g Erdbeeren TK
• 125 g Gelierzucker Fix und Fruchtig ohne Kochen

 

Zutaten Schlusstopping

 

• 200 g Schmand
• 1 Pck Vanillezucker

 

Zubereitung:

 

Ofen vorheizen auf 220° Ober und Unterhitze. Springform 26 cm

 

 

Schritt 1:   Mürbeteig herstellen.

Zutaten für Mürbeteig in eine Schüssel geben, zuerst  mit dem Knethaken, dann mit den Händen zu einem glatten Teig kneten.

Springform mit Backpapier auslegen und den Rand gut mit Butter einfetten. Teig in die Form geben und zuerst den Rand mit  ca 2 cm Höhe andrücken, dann den Boden. -> Kühl stellen.

 

Schritt 2: Käsemasse herstellen.

Zerlassene Butter mit Speisequark, Zucker und Puddingpulver cremig aufschlagen. Eier nach und nach zugeben und je kurz einrühren. Rama Cremefine unterrühren. 

 

Masse in die Springform füllen, glatt streichen.

 

Käsekuchen nun 15 Minuten bei 220 ° backen, dann Hitze reduzieren auf 120° und für weitere 45 Minuten backen. Danach Ofen Ausschalten und Kuchen bei geschlossenem Ofen 1 Stunde ziehen lassen. Dann Ofentür öffnen und für weitere 15 Minuten abkühlen lassen.

 

 

Schritt 3:

In der Zwischenzeit  Erdbeeren putzen und zusammen mit Gelierzucker gründlich pürieren.

 

 

Schritt 4:

Schmand und Vanillezucker glattrühren. Bis zum Rand auf dem Käsekuchen verteilen. Erdbeeraufstrich als runde Klekse kreisförmig auf dem Käsekuchen verteilen.

Die Spitze eines Holzstäbchens (z.B. Zahnstocher) kreisförmig durch die Kreise ziehen und so aus den Punkten Herzchen machen. Den Käsekuchen mit Herzal fürs Herzal mindestens 2 h kühlen.

 

Nachwort zum Rezept:

 

Dieser Käsekuchen ist inspiriert durch Das Knusperstübchen, denn ich habe das Erdbeerpüree auch dazu verwendet, bereits in die Käsemasse etwas Erdbeer- "dots" zu geben, dies hat uns Das Knusperstübchen in ihrem Rhabarber-Limetten Käsekuchen vorgemacht.

 

 

Die Rezeptidee hab ich mir von Sanella geholt, wobei ich mit Butter gearbeitet habe. Ich hoffe es tut dem Geschmack keinen Abbruch.

 

Dir liebe Kathi, wünsch ich einen wundervollen Neustart bei deinen Liebsten in Schwandorf. UND...  Rock the Emergency Unit!!!    :-*    WE´LL MISS YOU

Euer Mehlwürmchen

 



OREO-Torte

 

 

Hallo ihr lieben Alle,

 

Hier zeig ich Euch endlich meine Oreo-Torte. Lange hab ich nach einem Rezept gesucht, letztendlich hab ich mich dann für ein Amerikanisches Rezept entschieden, weil ich einfach das "outlay"so toll fand. Damit konnte ich ja auch Euch überzeugen. Und er sieht ja auch MEEEGA cool aus.

 

Ich hatte wirklich schiss,.. amerikanische Maßeinheiten ..oh jeeeeee,.. hoffentlich hab ich alles richtig umgesetzt.. Der Zuckeranteil war mir mit 400g (im Schokoladenteil) wirklich zu viel, da hab ich ihn fast halbiert, wobei ich sagen muss, man glaubt es kaum, aber etwas mehr hätte ihm auch nicht geschadet :-D. Und an anderer Stelle, hab ich etwas Quark hinzugefügt.

 

Der Kuchen besteht aus 3 Kuchenböden, einem weißen Mittelpart und 2 Schokoladenböden. In jedem dieser Teige kommen ,..jaaa OREOS rein. Gefüllt und komplett eingedeckt wird er mit einer Sahne- Frischkäse Creme. (DIE IS SOOOOO GUT)

Das Problem hier ist leider, wie immer bei Sahne, Wärme.. Und jetzt ist der Frühling ja schon mit manch warmen Tagen zu besuch  :-D, deswegen hab ich mit San Apart etwas nachgesteift.´

Aber jetzt lange genug geredet:

 

 

Ihr braucht:

 

Für den Vanille Kuchenboden:

 

• 2 Eier
• 200 g Zucker
• 1 prise Salz
• Mark einer Vanilleschote
• 115 g geschmolzene Butter
• 120 ml Milch
• 180 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 10 Oreos (geviertelt)
•  100 g Speisequark (optional- nicht im Originalrezept)

 

Für die Schokoladenböden:

• 3 Eier
•  250 g Puderzucker (optional-400g Zucker im Originalrezept)
• 1 prise Salz
• 1 Pck Vanillezucker
• 210 g Mehl
• 75 g Kakao
• 2 TL Natron
• 1 TL Backpulver
• 240 ml Butermilch
• 120 ml neutrales Speiseöl
• 120 ml heißes Wasser
• 20 Oreos 

 
 Für die Creme:

• 250 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
• 200 g Puderzucker
• 6 TL San Apart

Für Verzierung :

• 15-20 Oreos
• 150 g Zartbitterkuvertüre

Ofen vorheizen auf 180° Ober und Unterhitze. Der Kuchen wird in einer 22-24 cm Springform oder Backrahmen gebacken. Backzeit:40-45 Minuten

Schritt 1:

Vanilleboden: Eier mit Salz und Zucker weißcremig aufschlagen. Dies dauert einige Minuten. Vanillemark zugeben. Quark zugeben (Dies ist optional und kann weggelassen werden)

Mehl mit Backpulver vermischen ,sieben und unter den Teig heben.

Geschmolzene Butter und Milch in den Teig geben. Kurz einrühren und mit den geviertelten Oreos genauso verfahren.

Schritt 2:

Backform fetten, Teig einfüllen und 40-45 Minuten backen. Bei 40 Minuten bereits eine Stäbchenprobe durchführen. Bleibt kein Teig daran haften, raus damit. Abkühlen lassen

Schritt 1:

Schokoladenböden: Eier mit Salz und Vanillezucker weißcremig aufschlagen. Dies dauert einige Minuten. Dann den Puderzucker zugeben und etwas weiterschlagen.

Mehl, Kakao, Backpulver und Natron mischen und in den Teig sieben- unterheben.

Buttermilch, Öl und heißes Wasser zugeben und kurz einrühren. Die geviertelten Oreos zum Schluss unterheben.

Schritt 2:

Teig aufteilen und  in 2 Springformen oder Backrahmen füllen und 40- 45 Minuten backen. Genauso verfahren wie oben. (Falls ihr keine 2 Backformen habt, nach einander backen, so wie ich ;-) )

Auch hier bitte schon nach 40 Minuten eine Stäbchenprobe! Abkühlen lassen.


Füllung:

Frischkäse mit Puderzucker verrühren. 2 TL San Apart zugeben. Kühl stellen.

Kalte Sahne aufschlagen 4 TL San Apart zugeben. Unter die Frischkäsecreme heben.

Nun geht's ans Befüllen, Einstreichen und Dekorieren

4-5 Esslöffel Creme in einen Spritzbeutel abfülle und kühlen --> Für Deko Tuffs am Schluss.
Auf den ersten Schokoladenboden gebt ihr einen guten Schwung Creme, gebt den Vanilleboden darauf und nochmal eine gute Ladung Creme bevor dann der 2te Schokoladenboden darauf kommt.

Jetzt stellt ihr den Kuchen sowie den Rest der Creme gut 1 Stunde kühl. Danach streicht ihr den kompletten Kuchen mit der Creme rundum ein. --> KÜHLEN.

Die Zartbitterkuvertüre schmelzen und in einen Spritzbeutel geben. (So könnt ihr soooo schön den "Tropfeneffeckt" bzw das "runterlaufen" der Schokolade erzeugen. Dazu müsst ihr aber die Kuvertüre vorher etwas abkühlen lassen. Somit dickt sie wieder leicht ein und sie läuft nicht ganz so schnell am Rand runter. Auch muss der Kuchen gut gekühlt sein.

Die Oreos zerkrümelt ihr bis auf 8 Stück. Die kommen zwischen die Sahnetuffs auf den Kuchen oben drauf.  Verzieren könnt ihr den Kuchen aber wie ihr wollt :-) Ich hoffe wirklich ,dass Euch dieser Kuchen genauso viel Freude bereitet wie mir. Er sieht wirklich richtig cool aus :-)


Euer Mehlwürmchen