Käsekuchen mit Johannisbeeren und Bienenstichkruste

Ich hab wieder mal gestöbert bei der lieben Kessy und ihrem Pink Sugar.. und da viel mir glatt wieder ein Törtchen ins Auge dass nachgemacht werden musste. Ich hatte leider keine 500g Quark zuhause, also hab ich  mir mit Vanillequark und Mascarpone ausgeholfen ;-)  es geht quasi alles was man in dieser Richtung zu Hause hat... <3 und die Kruste,... die Kruste allein schon war es wert, das Rezept sofort nach zu backen...

Zutaten

Boden   

• 35g flüssige Butter
• 60 g Butterkekse
• prise Salz
• 18 - 20 cm Springform ( gefettet und mit Backpapier ausgelegt)

 

Quarkcreme 

• 150 g Johannesbeeren
• 500 g Speisequark
• 4 Eier
• 150 g Zucker
• prise Salz
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
• Abrieb einer Zitrone

 

Bienenstichkruste  

• 40 g Butter
• 40 g Zucker
• 1 Esslöffel flüssiger Honig
• 50 g Sahne
• 50 g Mandelblättchen

    

Anleitung   

Boden

1. Butterkekse fein zerbröseln und mit zerlassener Butter und Salz vermengen. In die vorbereitete Springform zu einem Boden andrücken. Bis zum weiteren Gebrauch in den Kühlschrank stellen

Käsemasse 

1. Johannesbeeren waschen und von der Rispe zupfen.
2. Quark in eine Schüssel geben. Eier, Zucker und Salz dazugeben und alles zusammen glatt verrühren. Puddingpulver und Zitronenschale zufügen und rasch einrühren. Zum Schluss die Johannesbeeren unterheben.
3. Im vorgeheizten Backofen bei 150 ° Umluft  ca 45- 50 Minuten backen.

    

Mandelkruste   

1. Für den Bienensticheffekt wird in der Zwischenzeit die Butter mit dem Zucker, der Sahne und dem Honig in einem kleinen Topf aufgekocht.  Dann die Wärmezufuhr reduzieren und ca 5- 7 Minuten köcheln lassen.
2. Die Mandeln unterheben. Die Masse nach 25 Minuten Backzeit auf dem Kuchen verteilen und fertig backen.

   
   
3. Den Kuchen im ausgeschaltetem Ofen bei geöffneter Tür auskühlen lassen. Erst wenn er komplett ausgekühlt ist aus der Springform lösen und servieren.

Alles Liebe <3

 

Johannisbeeren- Vanilleschnecken Kuchen

 

 

 

Ich hab soooooo viele Johannisbeeren und nun endlich auch ein so absolut köstliches Rezept entdeckt, dass ich es sofort umsetzen wollte. Dieser Schneckenkuchen, den ich bei pink sugar by kessy gesehen habe musste unbedingt nachgebacken werden :-) Ich muss sagen, ich hab noch nie einen so tollen Hefeteig hinbekommen *stolz* *freu*  *begeistert bin*

 

 

 

--- Zutaten ---

Für eine 26er Backform:  

 

  

Hefeteig   

• 500 g Mehl
• 200 ml Milch 
• 1 Würfel frische Hefe 
• 60 g + 1 TL Zucker 
• 1 Prise Salz
• 1 Pck Vanillezucker 
• 1 Ei
• Schale von einer Biozitrone oder Citroback
• 50 g weiche Butter

Füllung   

• 1 Packung backfeste Puddingcreme (Dr.Oetker)
• 250 ml Milch
• 250 g Johannisbeeren
•  Mark einer Vanilleschote
• 2 EL rote Grütze oder Marmelade (ich hab selbstgemachte Johannisbeermarmelade hergenommen und es war himmlisch lecker)

 

 Zuckerguss:   3 Esslöffel Puderzucker mit etwas Zitronensaft vermengen

    
 

Anleitung

1. Für den Hefeteig sollten alle Zutaten Zimmertemperatur haben. So können die Hefepilze besser arbeiten. Milch und 1 EL Zucker in eine Schüssel geben in die Mikrowelle stellen und maximal lauwarm erwärmen ( lauwarm ist ganz wichtig denn sonst sterben die Hefepilze ab und gehen später nicht mehr auf). Den Hefewürfel hineinbröseln und gut umrühren so dass er sich komplett auflösen kann. In einer 2ten Schüssel das Mehl mit dem Zucker, Vanillezucker dem Salz und der Zitronenschale mischen und in die Mitte eine Kuhle drücken. Das Ei hineinschlagen, die Hefemilch hineingießen und alles gut verrühren. Die weiche Butter in kleine Flöckchen schneiden und ebenfalls in den Teig einkneten. Eventuell die Hände leicht bemehlen und den Teig mindestens 5-10 Minuten kneten. Der Teig sollte sich komplett vom Schüsselboden lösen. Und dann ruhig noch kneten, kneten, kneten was die Hände hergeben! Je länger desto besser! Danach legt ihr ein Küchentuch über die Schüssel und lasst ihn mindestens eine Stunde gehen.                     
2. Für die Puddingcreme verrührt ihr das Pulver mit der Milch. ( Da ich nicht wusste was für eine Creme ich nehmen sollte, hab ich einfach die Milch aufgekocht wie einen Pudding)
3. Die Johannesbeeren von der Rispe streifen, waschen und mit dem Vanillezucker und Vanillemark verrühren. Mit der roten Grütze oder der Marmelade glatt rühren.
4. Den Rand der Springform einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen. Den Teig nochmals gut durchkneten, dann ca 1/3 abnehmen und auf leicht bemehlter Arbeitsfläche ca 28 cm Durchmesser rund ausrollen. In die Springform legen und einen kleinen Rand hochziehen.   

 

5. Jetzt den Pudding bis ca 0,5 cm vom Rand entfernt auf dem Boden verteilen. Den restlichen Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche rechteckig ausrollen. Mit dem Beerengemisch belegen, dabei rundherum ca 1 cm Rand frei lassen. Von der Längsseite her aufrollen und mit einem scharfen Messer in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Diese mit der Schnittfläche nach oben, sich berührend, nebeneinander auf den Pudding legen.

6. So lasst ihr das ganze nochmals mindestens 10 Minuten ruhen. ( aber je länger desto besser wie ihr in meinem Bild sehen könnt :-)

Den Ofen auf 200 Grad Ober und Unterhitze vorheizen und dann den Kuchen für 25- 30 Minuten goldbraun backen. Ich habe nach ca 18 Minuten eine Alufolie darüber gegeben, damit der Kuchen nicht zu dunkel wird)  Bei geöffneter Ofentür etwas abkühlen lassen

7. Aus der Springform lösen und auf einen Kuchenteller geben. Puderzucker mit Zitronensaft zu einem dicklichen Guss verrühren und über die Johannesbeerschnecken träufeln. Am besten noch lauwarm genießen.

Viel Spaß beim Nachbacken und Genießen wünscht

Marina

 

 

Raspberry Ombre No Bake Cake

 

 

 

 

Juhuuuuuuu, es ist wieder soweit.

Die liebe Sarah lädt wieder ein ins Knusperstübchen. Gemeinsam wollen wir ihn feiern, den Knuspersommer. Und da ich mich schon beim winterlichen knusper o´clock so wohl gefühlt hab, ist es gar keine Frage für mich!  Natürlich bin ich dabei und im Gepäck hab ich ein kleines zauberhaftes Törtchen. Ihr wollt mehr vom Knusperbuffet? Dann folgt mir einfach hier her:

 

 

http://knusperstuebchen.net/knuspersommer2015/

 

 

Lange hab ich gesucht und gesucht und überleeegt hab ich vielleicht, Mann mann nann, für so ein Event möchte ich ja natürlich was leckeres beisteuern, da ist es wirklich nicht leicht sich zu entscheiden... und dann plötzlich war es aber glasklar..

als ich bei der lieben Natascha und ihrem Das Küchengeflüster dieses absolut Eventtaugliche Schätzchen entdeckte -->  Raspberry Ombre  <3 .... mehr brauch ich nicht zu sagen oder?! :-)

 

Der perfekte #knuspersommer kann losgehen :-)

 

 

Ich habe das Rezept eins zu eins den Vorgaben von Natascha übernommen --> denn es ist für mich genau so PERFEKT :-)  Und hier ist es nun:

 

 

 

 

----Zutaten----

 

 

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Boden

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• 12 Oreokekse
• 60g zerlassene Butter

..............................................

Füllung

...............................................

• 400g TK Himbeeren
• 500g Speisequark
• 100g Vanillequark
• 300g Mascarpone
• 70g Zucker
• 2Pck Vanillezucker
• Mark einer Vanilleschote
• Saft einer Zitrone
• 150ml Sahne
• 1Pck Sahnesteif
• 10 Blatt Gelatine

Tortenboden

1. Oreokekse fein zerbröseln (Gefrierbeutel und Nudelholz)  und in eine Schüssel geben. Zerlassene Butter dazugeben und gut vermengen.
2. Auf eine Tortenplatte einen 20 cm Tortenring stellen und die Teigmasse zu einem Boden hineindrücken.  Dies funktioniert sehr gut mit dem Boden eines Glases oder aber auch ganz einfach mit einem Löffel. Ab in den Kühlschrank. Dann löst ihr ihn am besten nochmal raus damit er nicht festklebt ganz zum Schluss.

   
   

Tortenfüllung

1. Himbeeren auftauen, fein pürieren und durch ein Sieb streichen.

   
   
2. Magerquark, Vanillequark, Mascarpone, Saft einer Zitrone, 70 g Zucker, 2 Päckchen Vanillezucker sowie das Vanillemark zu einer glatten Creme verrühren.

   
   
3. Sahne mit 1 Päckchen Sahnesteif steif schlagen, unter die Quarkmasse heben. Die Masse dritteln, in je drei Schüsseln geben. 3 EL der pürierten Himbeeren in einer der Schüssel zu Quarkcreme geben und vermengen. Die restliche Himbeermark in eine weitere Schüssel geben und gut verrühren. Nun müssten drei unterschiedlich gefärbte Quarkcremes vorhanden sein. Ein dunkles Pink, eine helles Pink sowie reines Weiß.

   
   
4. Drei weitere Schälchen mit kaltem Wasser füllen. In zwei Schälchen jeweils 3 Blatt Gelantine und in dem dritten Schälchen 4 Blatt Gelantine (für die dunkelste Schicht) einweichen.

   
   
5. Tortenboden wie gesagt aus dem Ring lösen, auf eine Teller oder Tortenplatte geben und wieder mit dem Tortenring fest umschließen. Um den Rand des Rings würde ich auf jeden Fall einen Backpapierstreifen geben damit später beim Rauslösen ja nix schief geht und ihr den Ring problemlos entfernen könnt.  

   
   
6. Die 4 Blatt Gelatine gut ausdrücken, in einem kleinen Topf bei geringer Hitze auflösen, vom Herd nehmen. 3 EL der dunkelsten Creme zur Gelatine geben, glatt verrühren. Gelatinemasse zur restlichen dunkelsten Creme geben und gut vermengen. Diese Schicht als erstes auf den Tortenboden geben, glatt streichen. Bis zum weiteren Gebrauch in den Kühlschrank stellen (mindestens 10 Minuten).

   
   
7. Den gleichen Vorgang mit dem hellen Pink durchführen. Erst Gelatine ausdrücken, im Topf auflösen unter die Masse heben, danach vorsichtig auf die Torte geben, für mindestens 10 Minuten kühl stellen. Der gleiche Arbeitsschritt zählt auch für die weiße Creme. Die Torte am Besten über Nacht kalt stellen.                                                   
8.  oder ihr wollt eine Eis Torte haben?,dann einfach ab in den Froster/Gefrierschrank für einige Stunden ;-)  Dann einfach 15 -20 Minuten vor dem anschneiden herausnehmen.

Tortenfinish   

1. Kuvertüre mit Palmin über einem warmen Wasserbad schmelzen. Tortenring vorsichtig entfernen und das pinke Schätzchen mit der geschmolzenen Schokolade überziehen, mit Himbeeren belegen und Kokosraspeln bestreuen. Bis zum Verzehr kalt stellen.

    

WICHTIG: Was ihr bei diesem tollen Törtchen unbedingt beachten müsst: Versucht wirklich die Schokoladenschicht so dünn wie möglich zu halten. Behaltet unbedingt die Mengenangabe bei, denn wenn ihr sehr großzügig seit und die Schoki sogar verdoppelt :-/ , jaaaa!!!, so wie ich, habt ihr wirklich ein Massaker am Schluss und der Inhalt quillt euch nur so entgegen. Hehe, was sehr ärgerlich ist denn das Auge ist natürlich mit hehehe!

 

 

 

Nun denn,... gutes Gelingen meine Lieben <3

 

euer

 

Marina

 



Eiweißbrot/ Abendbrot/ Low Carb

 

 

 

 

 

 

Seit einiger Zeit versuche ich ja meine Ernährung umzustellen! Mit dem Ziel etwas Specki loszuwerden!  Jetzt hab ich vor die Kohlenhydrate etwas zu reduzieren!

Ich hab mich auch schon etwas informiert und kann nun voll durchstarten.

 

Mein erstes low Carb Rezept wird also ein Brot! Es ist bereits getestet und für suuuuuper lecker befunden,denn es stammt von meiner Maus Sabrina bzw ihrer Mama.

 

Ich hab komplett ALLES was man dazu braucht im DM Drogerie Markt bekommen. Also auch die Anschaffung der Zutaten ist überhaupt kein Problem.

Im Rezept stand auch nur ->  Kleie,.. hier war ich mir nicht sicher ob Hafer oder Weizenkleie.... -> und hab einfach Haferkleie mitgenommen,.. ich denke aber, dass Weizenkleie damit gemeint war,.. ich verarbeitet halt jetzt meine Haferkleie und teste danach natürlich auch die Weizenkleie.

 

 



 

Ich backe das Brot in einer normalen Kastenform! Die fettet ihr und legt sie mit Backpapier aus damit auch ja nix kleben bleibt :-)

Den Ofen heizt ihr auf 160° Umluft vor.

 

 

 

 

---Zutaten----

 

• 4 Eier
• 100g gemahlene Mandeln
• 100g Leinsamen geschrotet
• 4 EL Kleie
• 2 EL Dinkelmehl Vollkorn
• 1Pck Backpulver
• 1/2 TL Salz
• 300g Quark
• 1 EL Kürbiskerne
• 1 EL Sonnenblumenkerne

Zubereitung:

1. Alle Zutaten in einer Schüssel miteinander vermengen und in die vorbereitete Form füllen. Hier könnt ihr auch noch Kerne unten in die Form geben bevor ihr den Teig einfüllt, sowie obendrauf :-)
2. Ab in den Ofen für ca 50 Minuten! 



Das wars auch schon. So einfach und dazu noch gesund! Das macht doch Spaß :-)

Himbeer-Mohn-Torte

 

 

 

 

Happy 22th Birthday liebe Juliet!

 

 

 



 

 

Zutaten:

 

 

Boden:

• 2 Eier
• prise Salz
• 125g Zucker
• 100ml Öl
• 100ml Orangensaft
• 1 EL Kakaopulver
• 1/2 Pck Backpulver
•  

Himbeerspiegel:

• 2 Gläser Himbeeren (Abtropfgewicht  120g z.B bei REWE)
• 2 Pck Roten Tortenguß
• 2 EL Zucker ( bei gezuckerten Himbeeren fällt dies weg)

 

Mohn-Quark Masse:

• 400 ml Sahne
• 250g Speisequark
• 3 EL Puderzucker
• 1 1/2 Pck gemahlene Gelatine
• 3-5 EL Mohn (je nach belieben)

 

Zubereitung:

 

1.

1. Eier mit Salz und Zucker schaumig schlagen.
2. Öl und Orangensaft kurz einrühren
3. Mehl mit Backpulver und Kakao mischen und in den Teig sieben, kurz unterrühren.

Teig in eine gefette und bemehlte 26 cm Springform geben.

Bei vorgeheiztem Backofen bei 200° Ober und Unterhitze ganz unten im Ofen für 20-25 Minuten backen. Stäbchenprobe!

Auskühlen lassen. Auf eine Tortenplatte setzen und einen Tortenring darum geben.

 

 

2.

1. Himbeeren abtropfen lassen. 450ml Saft abmessen (eventuell mit Wasser auffüllen).
2. Himbeersaft, eventuell der Zucker und Tortenguss verrühren, nach Packungsanweisung aufkochen. Dann vorsichtig die Himbeeren einrühren.
3. Mischung auf den Kuchenboden verteilen, abkühlen lassen und mindestens 30 Minuten kühlen.

3.

1. Gelatine nach Packungsanweisung zubereiten und quellen lassen.
2. Quark mit Puderzucker verrühren, Mohn dazugeben und kurz unterrühren.
3. Sahne steif schlagen und unter die Mohnmasse heben.
4. Gelatine im Wasserbad auflösen und mit 2-3 EL Quarkcreme angleichen, danach  komplette Masse unterrühren.
5. Auf dem Himbeerspiegel verteilen und mindestens für 3 Stunden in den Kühlschrank geben.

 

Wenn die Masse fest geworden ist mit einem dünnen Messer vom Tortenrand lösen verzieren nach Wunsch.

 

Da ich den Kuchen für meinen Bruder gemacht hab, der ihn seiner lieben Freundin Juliet zum Geburtstag schenkt hab ich aus Marzipan einen individuellen Aufleger gemacht :-).

Ausserdem hab ich nochmal Sahne mit SanApart aufgeschlagen und kleine Tuffs am Rand aufgesprizt. Himbeeren und Zitronenmelisse machen dann das Outfit perfekt :-)

 

 

 

 

 





 

Baiser- Käsetorte mit Johannisbeeren

 

 

 

Wenn im Garten die Johannisbeeren nur so sprießen, dann bedeutet das einfach.... Okay, was auch sonst.. Kuchen!

Und mit Käsemasse und Baiser sind diese säuerlich kleinen Beeren der Hit! Die sommerliche Tafel freut sich auf jeden Fall auf diesen Beerenbesuch :-)

 

 

Ofen vorheizen auf 170° Ober und Unterhitze. Springform mit Butter gut einfetten und mit Mehl bestäuben. (Mit Backpapier auskleiden).

Für eine 28 Springform benötigt ihr:

 

 

Für den Teig:

 

• 300g Mehl
• 2TL Backpulver
• 140g Zucker
• prise Salz
• 140 g Butter
• 2 Eier

 

Für die Käsemasse:

 

• 3 Eigelb
• 1 Vollei
• 100g Zucker
• Saft und Schale einer Biozitrone
• 500g Speisequark
• 300ml Milch
• 150g zerlassene Butter
• 1 Pck Vanillepuddingpulver

 

Für den Baiser:

 

• 250-300g Johannisbeeren
• 3 Eiweiß
• Prise Salz
• 50g Zucker

 

• Puderzucker zum bestäuben

 

 

So wird's gemacht:



 

 

1. Mehl, Backpulver, Zucker, Salz, zerkleinerte Butter und Eier zu einem glatten Teig verkneten. In eine Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank geben.

Danach könnt ihr den Teig in die vorbereitete Springform geben und gleichmäßig auf dem Boden verteilen.

 

2. Für den Belag Eigelb, Ei, Zucker und Zitronensaft sowie deren Schale verrühren. Milch, Quark, zerlassene abgekühlte Butter und Puddingpulver nacheinander gut unterrühren.

 

 

3. Die Käsemasse auf den Teigboden gießen und verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 170°  ca. 30-40 Minuten backen.

 

4. Für das Baiser Eiweiß mit einer Prise Salz halb steif schlagen. Nach und Nach den Zucker einrieseln lassen. Weiterschlagen bis sich der Zucker komplett aufgelöst hat und der Schnee cremigsteif ist.

 

5. Den Eischnee auf dem Kuchen verstreichen, die gewaschenen gezupften Johannisbeeren darauf verteilen und bei gleicher Temperatur für weitere 15-20 Minuten backen. Danach schaltet ihr den Ofen aus und lasst den Kuchen komplett darin auskühlen.

 

 

Jetzt ist er bereit aus der Form gelöst zu werden. Geht zuerst mit einem Messer am Rand entlang damit Euch nicht der halbe Kuchen hängen bleibt.

Bestäubt ihn mit Puderzucker und lasst ihn Euch schmecken :-)

 

 

Viel Spaß beim Backen wünscht

 

 

 



No Bake Lemon Cheesecake

 

 

Es wird SOMMER! Und das merkt man nicht nur am Wetter *freu*. 

Auf dem Kuchenteller landet die Sonne und heute in Form von herrlichen  ZITRONEN.

Allein der Duft von abgeriebener ausgedrückter Zitronen ist einen Versuch wert reinzubeissen.

Sauer macht lustig :-) Sogar meine 1 1/2Jährige Nichte genießt die Zitrone mit all ihren Scherzchen :-) ihr süßes verzogenes Gesicht dabei ist göttlich!!

 

Für dieses Schätzchen braucht ihr nicht mal einen Ofen.  Ein klarer Vorteil bei Außentemperaturen um die 30 Grad! Der Kühlschrank ist hier gefragt.

 

Ihr benötigt lediglich einen Tortenrahmen/ Springform mit 20 cm Durchmesser.

 

 

----Zutaten----

 

 

Für den Boden:

• 120 g Butterkekse
• 60- 80 g geschmolzene Butter

 

Für die Teigmasse:

• 380 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
• 1 Dose Milchmädchen Kondensmilch (ca 400ml)
• 200 ml Sahne
• 4 Zitronen
• 1 Pck. gemahlene Gelatine

 

 

So wird's gemacht:

 

1.Zuerst bereitet ihr den Boden vor. Dazu legt ihr Backpapier auf einen transportablen Untergrund aus und gebt den Tortenring darum.

1. Butterkekse fein zerbröseln, geschmolzene Butter darüber geben und als Boden in die Form drücken. Ab in den Kühlschrank damit.

 

2.Jetzt bereitet ihr die Zitronen-Käsemasse zu.

1. Gelatine nach Packungsanweisung vorbereiten.
2. Sahne steif schlagen und derweil im Kühlschrank parken.
3. Frischkäse in einer Schüssel etwas cremig rühren, dann Kondensmilch sowie die Schale und den Saft von 3-4 Zitronen zu geben und einrühren.
4. Sahne unterheben.
5. Gelatine über einem heißen Wasserbad auflösen, angleichen und dann in die Masse einrühren.

 

3.  Boden aus dem Kühlschrank holen und Masse darauf geben. Erneut für mindestens 4 Stunden, am besten aber über Nacht, in den Kühlschrank stellen. Dann nach belieben Verzieren und Servieren.

Dieser Kuchen schmeckt soooo unglaublich nach SOMMER!! Ein Kuchentraum! Total lecker! Den weid ich öfters machen hehehehehe AAAAAHHHHHH TOLL

 

Viel Spaß beim "Backen" wünscht