Baumkuchen

 

 

Hallo meine Lieben <3

Juhhuuuu es geht endlich los mit der Weihnachtsbäckerei. Und was in der Vorweihnachtszeit auf keinen Fall fehlen darf, ist der Baumkuchen. Egal ob rund,eckig oder als kleine Spitzen. Er ist einfach nicht wegzudenken. Mein Bruder ist von klein auf ein absoluter Baumkuchen Liebhaber, umso mehr freuts mich , dass man ihn ganz einfach selber machen kann.
Das ist dabei rausgekommen!

 

 

 

Ihr braucht für eine 20 cm Springform:

 

125 g Mehl
125g Speisestärke

5 Eier
250 g weiche Butter

200 g Puderzucker
2-4cl Rum
1-2 El Kakao (optional)
1 Tl Backpulver
5-6 gtt Bittermandelaroma (optional)
Milch oder Sahne nach Bedarf
 

mind. 65 g Aprikosenmarmelade

 

 

Konfitüre zum Überziehen

 

Schritt 1:

 

 (Ofen vorheitzen: Grillfunktion 250 Grad)

Eier mit einer prise Salz schaumig schlagen. Puderzucker daruntersieben und zu einer cremigen Masse weiterschlagen.

 

 

 

 Schritt 2:

 

Mehl,Stärke,Backpulver vermengen und unter die Eiermasse sieben. Kurz Unterrühren. Rum, Bittermandelaroma zugeben. Zum Schluss die geschmolzene Butter einrühren.

Der Teig sollte nicht sehr fest sein, je nach Bedarf Milch hinzufügen.
Den Teig in 2 Schüsseln aufteilen, in die eine 1-2 EL Kakao hinzufügen.(Hier wird man noch etwas Milch benötigen.)

Der Kakaoteig soll nur leicht braunlich werden. Nicht zuviel. Mir ist leider die Packung ausgekommen... Ich wollte ihn nicht ganz so dunkel haben wie er letztendlich geworden ist.

 

Schritt 3:

 

Springform großzügig einfetten und mit Alufolie ummanteln,damit uns die unterste Schicht nicht verbrennt.

Eine kleine Kelle hellen Teig in die Springform füllen (Boden sollte gut 1 cm bedeckt sein) und im oberen Drittel des Ofens backen. Bei 250 Grad mit Grillfunktion 2-5 Minuten. Sobald sich die Oberfläche bräunlich verfärbt, ist er fertig.
Dann eine kleine Kelle dunklen Teig und nun mehr 1-2 Minuten backen.
Jede 2-3 Schicht mit Marmelade einstreichen. 

 

So wird fortgefahren bis der komplette Teig aufgebraucht ist.

(So entstehen die verschiedenen Schichten im Kuchen).

 

Kuchen unbedingt gut auskühlen lassen.

 

Schritt 4:

 

Rest der Marmelade aufkochen und etwas reduzieren lassen. So entsteht eine dicklichere Konistenz.

Den gesamten Kuchen damit einstreichen. Ruhig großzügig damit sein.

 

(Der Schritt mit dem aufkochen muss nicht sein ,man kann die Marmelade auch einfach so darauf verteilen.)

 

Etwas antrocknen lassen. Dann mit geschmolzener Konfitüre oder Glasur den Kuchen übergießen. Erkalten lassen und verzieren wie man mag :)

Ich hoffe ihr probierts es aus :-)

 

Ich freu mich über Eure Werke auf meiner Facebook Pinnwand.

 

 

Euer Mehlwürmchen <3

 

Christstollen-Muffins

 

 

 

 

 Hallo meine lieben Alle <3

 

Das Knusperstübchen feiert Blog-Geburtstag und hat zur winterlichen Teaparty eingeladen. Was passt da besser in diese schöne Jahreszeit als ein Christstollen. Aber es soll natürlich kein normaler Stollen sein, neeeein ich hab etwas kleineres daraus gezaubert. Christstollen Muffins.

Anders als beim traditionellen Stollen, findet man in meinen  Muffins keine Hefe, dafür andere leckereien wie z.B Speisequark, das machts dann so richtig schön weich! Lasst Euch überraschen.

 

 

 

 

Ihr braucht:

 

Ach ja, die Menge reicht locker für 24 Muffins, aber ohne Verzierung kann man die sogar ohne Probleme einfrieren und zu einem anderen Tag verköstigen ;-)
 

Schritt 1:

 

100g Marzipan grob raspeln.Weiche Butter, brauner Zucker,Vanillezucker, Christstollengewürz und Salz zum Marzipan geben und mit dem Schneebesen vom Handrührgerät cremig rühren.

 

4 Eier einzeln einrühren. (hab ich vergessen auf die Zutatenliste zu schreiben, oops)

Quark zugeben.

Mehl mit Backpulver mischen und im Wechsel mit der Milch kurz unterrühren.

Zum Schluss Orangeat und Zitronat sowie Rosinen und Mandeln unterheben

 

 

 

Schritt 2:

 

Muffinblech fetten und mit Mehl bestäuben. ( ohne Förmchen- so werden sie am besten ;-) )

Teig in die Mulden des Bleches geben,( ich mache das mit einem Eisportionierer, zu funktioniert das SUPER)

 von den restlichen 50 g Marzipan kleine Stücke abschneiden und auf den Teig drücken, nochmals einen guten Kleks Teig darüber geben.

 

Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad  Ober/-Unterhitze ca 25-30 Minuten backen.

 

 

Schritt 3:

 

Die noch heißen Muffins mit den 50g geschmolzenen Butter bestreichen,Puderzucker darüber sieben und das ganze 2 bis 3 mal wiederholen. (Durch diesen Schritt bekommen die Muffins eine absolut gigantisch gute Kruste.)

 Auskühlen lassen.

 

 

Schritt 4:

 

Zum Verzieren die Mandelblättchen anrösten und auf die ausgekühlten Muffins streuen. Mit einer Belegkirsche krönen :-)   Fertig!

 

 

Mein kleiner Monsterzwerg hat gleich 3 am Stück verputzt :-). Sie schmecken einfach super coooool.

woohooo <3 <3 <3

 

 

Liebe Sarah, auf diesem Weg gratuliere ich Dir ganz herzlich zu deinem einjährigen Blog-Geburtstag. Auf noch ganz viele weitere Jahre Knusperstübchen. Ich liiiebe es dort,.. ich könnte jeden Tag darin versinken <3  Lasst uns KNUSPER O´CLOCKEN

 

Hier gehts zur winterlichen Teaparty

http://wp.me/s4P5Ch-teaparty

 

 

 

 

 

Euer Mehlwürmchen <3

 

 

 

 

Mohn-Streusel -Schnitten

 

 

Hallo meine lieben Alle <3

 

Ich liebe den Winter, ich liebe es die dunkle Jahreszeit einzuläuten.. das bedeutet nämlich die schönste Zeit im Jahr,die Advents-und  Weihnachstzeit naht. Mit ihren zauberhaftem Duft von Spekulatius,Zimt und anderen weihnachtlichen Vorboten. Herrlich.

 

Auch der Mohn,wie ich finde passt perfekt zum Winterzauber.. und unter der knusprigen Streuselschicht kanns nur ein Geschmackserlebnis werden.

 

 

Für ein Blech, bzw hab ich die Eckige Springform von Zenker genommen,

 

braucht Ihr:

 

550 g Butter

1 kg Mehl

400 g Zucker

1 prise Salz

1 TL Backpulver

4 Eier

1 L Milch

100 g Weichweizengrieß

150 g Puderzucker

375 g gemahlener Mohn

1 Bio Orange

100g gemahlene Mandeln

1-2 EL Rum

 

 

Schritt 1:

 

Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. Mehl,Zucker,Salz und Backpulver mischen. Mit 2 Eiern und der Butter zu Streuseln verkneten.

 

Backblech oder Form einfetten. Die Hälfte des Teiges darin zu einem flachen Boden andrücken. Kühl stellen. Rest Streusel ebenfalls kühl stellen.

 

Schritt 2+3:

 

500 ml Milch aufkochen. Grieß und Puderzucker einrühren und bei schwacher Hitze ca 10. Minuten quellen lassen.

 

500 ml Milch aufkochen, über den Mohn gießen.

Dann mit dem Grießbrei verrühren. Schale und Saft von der gewaschenen Orange zugeben.

Dann die restlichen Zutaten: Rum,Mandeln und 2 Eier zur Mohnmasse geben und verrühren.

 

Schritt 4:

 

Masse auf den Streuselboden verteilen. Im vorgeheitzen Backofen (E-Herd: 200 , Umluft 175)

für 15 Minuten backen. Dann die Streusel auf dem Kuchen verteilen und für weitere 25-35 Minuten backen.  Auskühlen lassen und dann in Schnitten schneiden. Fertig zum servieren.

 

Ein Tupfen Sahne passt da bestimmt auch hervorragend dazu :-)

 

Ich wünsche gutes Gelingen und freu mich über Fotos auf meine Facebookpinnwand.. wie immer :-)

 

Euer Mehlwürmchen <3

 

 

 

 

Auszogne

 

 

 

 

Am dritten Sonntag im Oktober feiern die Pfarrgemeinden die Kirchweihe.

Hier ist es üblich festlich zu Speisen mit Ente,Blaukraut etc.

Zum Nachtisch serviert man unter anderem Auszogne undVögerl.

 

So kommts natürlich, dass auch bei unserer Kaffetafel dieses wunderbare Gebäck nicht fehlen darf.

Der Tipp hier ist es, die Teigringe im Butterschmalz zu backen. Das macht den Geschmack erst so richtig  perfekt. Je nachdem wie ihr sie gerne mögt,könnt ihr sie größer oder kleiner machen. Ich tendiere zum Letzteren.

Wenn ihr eine kleinere Gesellschaft habt, nehmt die Häfte vom Teig, denn Auszogne sowie Quarkbällchen schmecken nur am Tag der Zubereitung gut. Sie werden nach einer Zeit trocken und fad. Ich rate Euch also, alles am selben Tag zu verschlingen ;-)

 

 

 

 

Ihr braucht:

Butterschmalz zum ausbacken
 

500 g Mehl

4 Eier

1 prise Salz

1 El Zucker

1 Würfel frische Hefe

60 g Butter

1/8 lauwarme Milch

 

Puderzucker zum Bestäuben

 

 

Schritt 1:

 

In die lauwarme Milch den Zucker und die Hefe hineinbröckeln bis sie komplett aufgelöst ist. Ca 10 Minuten stehen lassen.

In der Zwischenzeit alle anderen Zutaten vermengen,dann die Hefemilch hinzugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten.

 

An einem warmen Ort ca 30-60 Minuten gehen lassen. Er sollte sich zumindest verdoppeln.

 

Schritt 2:

 

Aus dem Teig mit einem Löffel,kleine Bällchen abstechen, zu kleinen Kugeln formen und zugedeckt nochmals ca 20 Minuten gehen lassen.

 

Teigbällchen vorsichtig von der Mitte aus ausseinanderziehen, sodass die dünnste Stelle in der Mitte entsteht.

In heißem Butterschmalz von beiden Seiten goldgelb backen. Auf ein Küchenpapier abropfen lassen.

 

Mit Puderzucker bestäuben und servieren.

Das wars auch schon. Ich hoffe Euch schmeckts :-) Die Quarkbällchen bzw Vögerl hab ich von meiner Schwiegermama,das Rezept könnte ich besorgen wenn ihr mögt. Aber es gibt da ja sooo viele Varianten im Internet. :-)

Über Bilder freue ich mich wiiie immer wiiie ein Schnitzel...

 

 

Euer Mehlwürmchen <3

Zimtschnecken-Kuchen 

 

Es steht eine Besprechung oder ein spontaner Besuch bei Freunden oder Bekannten an und ihr wollt nicht mit leeren Händen kommen??!! Dann macht es so wie ich :-) Ausser (wahrscheinlich) der Hefe, hat man eigentlich alles im Haus was man für dieses GENIALE und absolut gute Rezept benötigt.

 

Sie sind das perfekte Fingerfood, denn genauso wie bei den Mohnschnecken, kann man sie einfach abreissen und verschlingen ;-)

 

 

 

Fur den Teig braucht ihr:

 

500g Mehl

100g weiche Butter

200 ml Milch

1 Würfel frische Hefe

2 EL Zucker

1/2 TL Kardamom

1 Prise Salz

2 Eier

 

Eiermilch zum Bestreichen

 

Für die Füllung:

 

200g Butter

125g Zucker

2 EL Zimt

 

 

Schritt 1:

 

Butter und Milch im Topf etwas erwärmen und die Hefe dazu geben.

 ( Es darf auf keinen Fall zu heiß sein,sonst geht die Hefe kaputt)

 

Die restlichen Zutaten in eine Schüssel geben und schon mal verrühren, dann die Hefemischung dazugeben und zu einem Hefeteig verkneten. 30 Minuten ruhen lassen.

 

Schritt 2:

 

Für die Füllung, die zimmerwarme Butter mit dem Zucker und dem Zimt verrühren,sodass eine gut streichfähige Creme entsteht.

 

Schritt 3:

 

Den Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen, die Füllung darauf verteilen und zu einer Rolle aufrollen.

 

Die Rolle in Scheiben von ca 2 cm schneiden und in eine Springform legen 28 oder 30 cm Durchmesser. Sie können ruhig überlappen. Mit der Eiermilch bestreichen, so trocknen sie nicht aus und bekommen eine wunderschöne Farbe.

Bei Zeitmangel direkt in den vorgeheizten Backofen,ansonsten nochmal 15-30minuten ruhen lassen.

 

Bei 180 Grad Umluft 20 Minuten backen!

 

 

Fertig sind die HAMMERMÄßIG LECKEREN Cinnamon Rolls!!!

 Die müsst ihr unbedingt mal machen!

 

Euer Mehlwürmchen <3

 

 

 

 

 

 

 

Arme Ritter Muffins mit Äpfel an Karamellsoße

 

Hallo meine Lieben <3

 

Heute gibts ein Experimenten Rezept!

Was mach ich bloß mit meinen 2 alten Äpfeln und dem schon etwas älteren Toastbrot. Hmmmmmm Arme Ritter?? jaaa aber gepimpt,.. und mit Karamell perfektioniert...

 

Ok,.. und wie?? Hahaha so hab ichs gemacht: ganz einfach mit Pfannkuchenteig:

Und dann das Brot und die Äpfel einfach rein.. Fertig ;-)

 

 

Ihr braucht also:

 

200 g Mehl

3 Eier

300-350 ml Milch

1/2 Tl Salz

ca. 3 EL Zucker (optional)

 

altes Brot (Toastbrot,Semmeln,Baguette etc)

2 Äpfel

 

Für die Karamellsoße:

 

75 g Zucker

2 EL Wasser

75 g brauner Zucker

60g Butter

2EL Creme Double (oder 1 Schuss normale Sahne)

Prise Salz

 

Schritt 1:

 

Ihr stellt einen ganz einfachen Pfannenkuchenteig her! Einfach alles miteinander verquirlen.

 

Dann schneidet ihr die Äpfel und das Brot in kleine Würfel und hebt sie in den Teig unter.

 

 

Schritt 2:

 

Muffinform gut einfetten und bemehlen.

 

(KEINE Muffinförmchen hernehmen, da bekommt ihr später die fertigen Muffins nicht raus, die bleiben am Papier kleben!!)

 

Schritt 3:

 

Bei 160- 180 Grad Heißluft ca 30-40 Minuten backen!  Stäbchenprobe machen!!

 

 

Karamellsoße:

 

Bei mittlerer (!!) Hitze den Zucker und die 2 EL Wasser schmelzen und leicht karamellisieren lassen.

 

Sobald das geschehen ist, (das kann einige Minuten dauern), Topf vom Herd nehmen und  alle anderen Zutaten zügig unterrühren.

 

Den Topf wieder auf die Herdplatte geben und bei niedriger Hitze alles nochmals schmelzen und bei ständigem Rühren ca 10 Minuten weiterköcheln lassen!

 

In ein Gefäß Eurer Wahl abfüllen, Fertig!

 

 

Bei mir ist die Karamellsoße nicht perfekt glatt und geschmeidig geworden :-/ hmmm ,.ich werde hier noch andere Rezepte ausprobieren. Sobald ich mein persönliches bestes Karamellsoßen-Rezept gefunden hab, sag ich euch natürlich bescheid ;-)

Vielleicht hats ja bei Euch besser geklappt.

 

Ich freu mich über Eure Erfahrungen

 

Euer Mehlwürmchen <3

 

 

 

 

 

 

Ferrero Rocher Torte

 

 

Hallo meine lieben Alle <3. Und Herzlich Willkommen zu meinem neuen Rezept.

 Mein Neffe hat Geburtstag und natüüüürlich backe ich gerne einen Kuchen für ihn. Es sollte eine Ferrero Rocher Torte werden. Einige denken jetzt bestimmt dass es eine mächtige schwere Kalorienbombe ist wo man nach einem Happen schon aufgeben muss :-)  aber ich garantiere Euch, eine Kalorienbombe ist es durchaus,der Kuchen wird aber sehr feucht und locker fluffig sein, denn er wird ohne Mehl gebacken und die Haselnüsse tragen ihren saftigen Beitrag dazu.

 

Ich habe den Kuchen in einer 20 cm Springform gebacken. Ter Teig und die Mengenangaben sind aber .perfekt für eine 26 er Form! Ich wollte dass der Kuchen etwas höher wird und hab ihn dann mit flüssigem Nutella gefüllt.

 

 

Hier sind die Zutaten:

 

Teig:
 

 150g Butter

   150g Zucker

4 Eier

1 Pck Vanillezucker

200 g Haselnüsse

1 Tl Backpulver

 

Belag:
 

1 Packung Ferrero Rocher Kugeln

2 1/2 Becher Sahne

3 Pck Sahnesteif

3 Pck Vanillezucker

 

evtl Sahne zum Verzieren

 

 

 

Schritt 1:

 

Aus den angegebenen Zutaten einen Rührteig herstellen und backen.

Backzeit: 30 Minuten 180 Grad     Springform:  26 cm

 

Schritt 2:

 

4 Konfektkugeln halbieren und zum Garnieren beiseite legen.

 

Die restlichen Kugeln in eine Tüte geben und zerdrücken.

Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker fest schlagen, die Krümelmasse unterheben.

 

Einen Tortenring um den erkalteten Kuchen stellen und die Masse darauf verteilen. Mindestens 1 Stunde kühl stellen!

 

 

Zum Verzieren kann man jetz noch Sahne steif schlagen und kleine Tupfer auf die Torte spritzen und mit den halbierten Kugeln verzieren wies einem gefällt! 

 

 

Ich hoffe Euch hat das Rezept gefallen und ihr probierts es aus. Dann freu ich mich natürlich wie immer über Bilder auf meine Facebook Pinnwand!

 

 

Euer Mehlwürmchen <3