Herzal Käsekuchen

 

 

Ein Abschiedskuchen mit Herz für ein absolutes Herzal, Kathi <3

 

Inspiriert durch Das Knusperstübchen und Sanella.

 

Zutaten für Mürbeteig

• 100 g kalte Butter
• 75 g Zucker
• 1 Ei
• 200g Mehl
• 1 Tl Backpulvre
• prise Salz

 

Zutaten Käsemasse

 

• 100 g zerlassene Butter
• 500 g Speisequark
• 1 Pck. Vanillepuddingpulver
• 150 g Zucker
• 3 Eier
• 250 ml Rama Cremefine zum Kochen 15%

 

Zutaten Erdbeerpüree

 

• 300 g Erdbeeren TK
• 125 g Gelierzucker Fix und Fruchtig ohne Kochen

 

Zutaten Schlusstopping

 

• 200 g Schmand
• 1 Pck Vanillezucker

 

Zubereitung:

 

Ofen vorheizen auf 220° Ober und Unterhitze. Springform 26 cm

 

 

Schritt 1:   Mürbeteig herstellen.

Zutaten für Mürbeteig in eine Schüssel geben, zuerst  mit dem Knethaken, dann mit den Händen zu einem glatten Teig kneten.

Springform mit Backpapier auslegen und den Rand gut mit Butter einfetten. Teig in die Form geben und zuerst den Rand mit  ca 2 cm Höhe andrücken, dann den Boden. -> Kühl stellen.

 

Schritt 2: Käsemasse herstellen.

Zerlassene Butter mit Speisequark, Zucker und Puddingpulver cremig aufschlagen. Eier nach und nach zugeben und je kurz einrühren. Rama Cremefine unterrühren. 

 

Masse in die Springform füllen, glatt streichen.

 

Käsekuchen nun 15 Minuten bei 220 ° backen, dann Hitze reduzieren auf 120° und für weitere 45 Minuten backen. Danach Ofen Ausschalten und Kuchen bei geschlossenem Ofen 1 Stunde ziehen lassen. Dann Ofentür öffnen und für weitere 15 Minuten abkühlen lassen.

 

 

Schritt 3:

In der Zwischenzeit  Erdbeeren putzen und zusammen mit Gelierzucker gründlich pürieren.

 

 

Schritt 4:

Schmand und Vanillezucker glattrühren. Bis zum Rand auf dem Käsekuchen verteilen. Erdbeeraufstrich als runde Klekse kreisförmig auf dem Käsekuchen verteilen.

Die Spitze eines Holzstäbchens (z.B. Zahnstocher) kreisförmig durch die Kreise ziehen und so aus den Punkten Herzchen machen. Den Käsekuchen mit Herzal fürs Herzal mindestens 2 h kühlen.

 

Nachwort zum Rezept:

 

Dieser Käsekuchen ist inspiriert durch Das Knusperstübchen, denn ich habe das Erdbeerpüree auch dazu verwendet, bereits in die Käsemasse etwas Erdbeer- "dots" zu geben, dies hat uns Das Knusperstübchen in ihrem Rhabarber-Limetten Käsekuchen vorgemacht.

 

 

Die Rezeptidee hab ich mir von Sanella geholt, wobei ich mit Butter gearbeitet habe. Ich hoffe es tut dem Geschmack keinen Abbruch.

 

Dir liebe Kathi, wünsch ich einen wundervollen Neustart bei deinen Liebsten in Schwandorf. UND...  Rock the Emergency Unit!!!    :-*    WE´LL MISS YOU

Euer Mehlwürmchen

 



OREO-Torte

 

 

Hallo ihr lieben Alle,

 

Hier zeig ich Euch endlich meine Oreo-Torte. Lange hab ich nach einem Rezept gesucht, letztendlich hab ich mich dann für ein Amerikanisches Rezept entschieden, weil ich einfach das "outlay"so toll fand. Damit konnte ich ja auch Euch überzeugen. Und er sieht ja auch MEEEGA cool aus.

 

Ich hatte wirklich schiss,.. amerikanische Maßeinheiten ..oh jeeeeee,.. hoffentlich hab ich alles richtig umgesetzt.. Der Zuckeranteil war mir mit 400g (im Schokoladenteil) wirklich zu viel, da hab ich ihn fast halbiert, wobei ich sagen muss, man glaubt es kaum, aber etwas mehr hätte ihm auch nicht geschadet :-D. Und an anderer Stelle, hab ich etwas Quark hinzugefügt.

 

Der Kuchen besteht aus 3 Kuchenböden, einem weißen Mittelpart und 2 Schokoladenböden. In jedem dieser Teige kommen ,..jaaa OREOS rein. Gefüllt und komplett eingedeckt wird er mit einer Sahne- Frischkäse Creme. (DIE IS SOOOOO GUT)

Das Problem hier ist leider, wie immer bei Sahne, Wärme.. Und jetzt ist der Frühling ja schon mit manch warmen Tagen zu besuch  :-D, deswegen hab ich mit San Apart etwas nachgesteift.´

Aber jetzt lange genug geredet:

 

 

Ihr braucht:

 

Für den Vanille Kuchenboden:

 

• 2 Eier
• 200 g Zucker
• 1 prise Salz
• Mark einer Vanilleschote
• 115 g geschmolzene Butter
• 120 ml Milch
• 180 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 10 Oreos (geviertelt)
•  100 g Speisequark (optional- nicht im Originalrezept)

 

Für die Schokoladenböden:

• 3 Eier
•  250 g Puderzucker (optional-400g Zucker im Originalrezept)
• 1 prise Salz
• 1 Pck Vanillezucker
• 210 g Mehl
• 75 g Kakao
• 2 TL Natron
• 1 TL Backpulver
• 240 ml Butermilch
• 120 ml neutrales Speiseöl
• 120 ml heißes Wasser
• 20 Oreos 

 
 Für die Creme:

• 250 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
• 200 g Puderzucker
• 6 TL San Apart

Für Verzierung :

• 15-20 Oreos
• 150 g Zartbitterkuvertüre

Ofen vorheizen auf 180° Ober und Unterhitze. Der Kuchen wird in einer 22-24 cm Springform oder Backrahmen gebacken. Backzeit:40-45 Minuten

Schritt 1:

Vanilleboden: Eier mit Salz und Zucker weißcremig aufschlagen. Dies dauert einige Minuten. Vanillemark zugeben. Quark zugeben (Dies ist optional und kann weggelassen werden)

Mehl mit Backpulver vermischen ,sieben und unter den Teig heben.

Geschmolzene Butter und Milch in den Teig geben. Kurz einrühren und mit den geviertelten Oreos genauso verfahren.

Schritt 2:

Backform fetten, Teig einfüllen und 40-45 Minuten backen. Bei 40 Minuten bereits eine Stäbchenprobe durchführen. Bleibt kein Teig daran haften, raus damit. Abkühlen lassen

Schritt 1:

Schokoladenböden: Eier mit Salz und Vanillezucker weißcremig aufschlagen. Dies dauert einige Minuten. Dann den Puderzucker zugeben und etwas weiterschlagen.

Mehl, Kakao, Backpulver und Natron mischen und in den Teig sieben- unterheben.

Buttermilch, Öl und heißes Wasser zugeben und kurz einrühren. Die geviertelten Oreos zum Schluss unterheben.

Schritt 2:

Teig aufteilen und  in 2 Springformen oder Backrahmen füllen und 40- 45 Minuten backen. Genauso verfahren wie oben. (Falls ihr keine 2 Backformen habt, nach einander backen, so wie ich ;-) )

Auch hier bitte schon nach 40 Minuten eine Stäbchenprobe! Abkühlen lassen.


Füllung:

Frischkäse mit Puderzucker verrühren. 2 TL San Apart zugeben. Kühl stellen.

Kalte Sahne aufschlagen 4 TL San Apart zugeben. Unter die Frischkäsecreme heben.

Nun geht's ans Befüllen, Einstreichen und Dekorieren

4-5 Esslöffel Creme in einen Spritzbeutel abfülle und kühlen --> Für Deko Tuffs am Schluss.
Auf den ersten Schokoladenboden gebt ihr einen guten Schwung Creme, gebt den Vanilleboden darauf und nochmal eine gute Ladung Creme bevor dann der 2te Schokoladenboden darauf kommt.

Jetzt stellt ihr den Kuchen sowie den Rest der Creme gut 1 Stunde kühl. Danach streicht ihr den kompletten Kuchen mit der Creme rundum ein. --> KÜHLEN.

Die Zartbitterkuvertüre schmelzen und in einen Spritzbeutel geben. (So könnt ihr soooo schön den "Tropfeneffeckt" bzw das "runterlaufen" der Schokolade erzeugen. Dazu müsst ihr aber die Kuvertüre vorher etwas abkühlen lassen. Somit dickt sie wieder leicht ein und sie läuft nicht ganz so schnell am Rand runter. Auch muss der Kuchen gut gekühlt sein.

Die Oreos zerkrümelt ihr bis auf 8 Stück. Die kommen zwischen die Sahnetuffs auf den Kuchen oben drauf.  Verzieren könnt ihr den Kuchen aber wie ihr wollt :-) Ich hoffe wirklich ,dass Euch dieser Kuchen genauso viel Freude bereitet wie mir. Er sieht wirklich richtig cool aus :-)


Euer Mehlwürmchen

Bunte Weihnachtsplätzchen

 

 

 

Hallo meine Hübschen <3,

 

hier schreib ich Euch das Rezept, wie ich meine Butterplätzchen mache. Es gibt ja so viele Varianten und alle schmecken gleich gut :-) Falls es aber unter den Bäckern von Euch auch die " nur Nascher" gibt, kann noch so ein Rezept ja auch nicht schaden :-)

 

 

Ihr braucht:

 

300g Mehl

200g Butter

100g Zucker

2 Pck. Vanillezucker

1 Pck. Backpulver

1-2 Eigelb

 

Puderzuckerglasur, Streudekor, optional auch Lebensmittelfarbe

 

 

 

Ofen vorheizen: 180 ° Ober und Unterhitze

 

Schritt 1:

 

Aus den angegebenen Zutaten einen Mürbeteig herstellen. Kurz: alles verkneten. mindestens 1 h kühlen. Die Butter sollte beim Mürbeteig immer kalt sein,.. und in kleine Stücke geschnitten werden.

 

Schritt 2:

 

Teig ausrollen und nach belieben Plätzchen ausstechen. Aufs Backblech geben und ca 8-12 Minuten backen. (Je nach Ofentyp: Meiner wird sehr heiß)  Wenn sie einen leichten bräunlichen Rand haben, sind sie fertig!

 

Gut auskühlen lassen. Mürbeteigplätzchen sind im warmen Zustand sehr gebrechlich.

 

Schritt 3:

 

Jetzt könnt ihr sie nach Lust und Laune verzieren. Am besten schmecken sie aber tatsächlich mit einer einfachen Puderzuckerglasur. :-) Ihr könnt mit diesem Teig wirklich rumexperimentieren, so wie ihr sehen könnt, hab ich das auch gemacht ;-)

 

 

Ganz viel Spaß beim backen

 

euer Mehlwürmchen <3

Kaffeegebäck

 

 

 

Huhuuuuu, auch die Lieblingsplätzchen meines Mannes stell ich Euch natürlich vor.

Auch diese finden jedes Jahr Platz auf dem Plätzchenteller meiner Schwiegermama. Zum Glück hab ich diesen Mann geheiratet, denn sonst würde ich alle diesen wunderbaren Köstlichkeitenseiner Mama nicht kennen. Denn viiiele meiner Rezepte sind alle aus dem Repatouir von genau dieser :-) .

 

 

Nun denn:

Ihr braucht

 

250 g Mehl

50 g Speisestärke

1 El Kakao

125 g Zucker

1 Ei

2 Tropfen Bittermandelaroma

1 El Milch

125 g Butter

 

Füllung:

 

100 g Kokosfett

65 g Zucker

1 Tl Kakao

1 Pck Vanillezucker

etwas Rumaroma

1Ei

1 EL starker Kaffee

50 g gemahlene Mandeln

 

 

Guss:

 

100 g Puderzucker

2El Kaffee

2 El Butter

 

Mokkabohnen

 

 

Schritt 1:

 

Aus den angegebenen Zutaten einen feinen Mürbeteig herstellen und 2 h kühl stellen.

 

Schritt2:

 

Den Teig dünn ausrollen und mit einer kleinen runden Form Plätzchen ausstechen. Diese auf ein vorbereitetes Backblech legen und bei

 

 180 Grad ca 10 Minuten backen. Auskühlen lassen.

 

Schritt 3:

 

Füllung zubereiten: Kokosfett zerlaufen lassen, Kakao, Rumaroma, Ei, Kaffee und Mandeln hineinrühren.

 

Einen halben Teelöffel dieser Masse abstechen und auf Ein Plätzchen geben und mit einem zweiten Plätzchen zusammensetzen. So weiter verfahren bis die komplette Masse aufgebraucht ist.

 

Schritt 4: 

 

Den Puderzucker mit dem Kaffee und der zerlassenen Butterglattrühren. Den Guss auf die Plätzchen streichen und mit Mokkabohnen verzieren.

 

FERTIG!  Ergibt ca 50 Stück.

 

Ich finde dieses Rezept wirklich seeehr seeehr lecker. Es ist zwar etwas aufwendiger, da es mit 2 Glasuren gemacht wird, und man Geduld mit antrocknen braucht, aber es lohnt sich wirklich. Und ich hoffe auch ihr kommt bei Euch zuhause auf den Genuss :-) Falls ihr diese Plätzchen nachbackt, gerne sind Eure Bilder bei meiner Facebook Seite erwünscht. Ich freu mich über LEEEBEN auf meiner Seite:-)

 

Ganz liebe Grüße und eine schöne Adventszeit

 

euer Mehlwürmchen <3

 

Spitzbuben

 

 

Diese Spitzbuben schmecken so gut WIE GEKAUFT. Jaaa mir schmecken die gekauften auch :-) noch besser, dass man sie auch selber genau so gut hinbekommt.  Die Spitzbuben schmecken nach ein paar Tagen Tagerung sogar noch besser, da sie richtig gut durchziehen können und somit diese zarte Weichheit erlangen. HIMMLISCH einfach nur himmlisch.

Bei der Marmelade sind euch keine Grenzen gesetzt, ihr nehmt natürlich das her, was euch schmeckt ;-) Ich zeig Euch hier, was ich hergenommen habe.  

 

 

 

Ihr braucht:

 

400 g Mehl

120 g Puderzucker 

2 Pck Vanillezucker

2 Eigelb

1 Zitroback (oder die Schale 1 Zitrone)

250 g Butter

 

Füllung:

 

Aprikosenmarmelade und

Hagebuttenmarmelade 

etwas Rum (optional)

 

Verzierung:

 

Puderzucker

 

 

 

Ofen vorheizen 180 ° Ober und Unterhitze

 

Schritt 1:

 

Aus den angegebenen Zutaten einen Mürbeteig herstellen.

(Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben. Zucker und Vanillezucker darüber streuen. In die Mitte eine Mulde formen und das Eigelb sowie die Zitronenschale hineingeben. Alles gut verkneten.)

 

Da ich mit Puderzucker arbeite, ist eigentlich gar keine Kühlzeit nötig. Jedoch ein viertel Stündchen schadet auch hier nicht ;-)

 

Schritt 2:

 

Den Teig ca 3 dick ausrollen.

(zwischen 2 Frischhaltefolien klappt das einfach SUPER, und ihr habt keinen Verbrauch weil er richtig schön "saftig" bleibt)

 

Nun Plätzchen ausstechen. Ich habe eine "Blume" hergenommen. Jeweils ein komplettes und eins mit einem Loch in der Mitte.

Auf ein Backblech legen und backen.

 

8-12 Minuten. Ihr müsst da aufpassen, wenn sie leicht bräunlich werden sind sie fertig. Ausserdem müsst ihr die mit Loch getrennt backen ,da sich die Backzeit verschieben kann. Sie brauchen nicht ganz solange wie die ganzen Plätzchen.

 

Schritt 3:

 

Lasst die Plätzchen komplett auskühlen, denn warm sind sie sehr gebrechlich.

Mit Marmelade bestreichen und jeweisl ein Plätzchen mit Loch daraufsetzen. Mit Puderzucker bestäuben und fertig sind sie :-)

 

Wie gesagt,sie fangen so am 3 Tag an richtig zart weich zu werden. Es ist ein Genuss und ich hoffe Euch gefällt dieses Rezept. Ich freu mich ,falls ihr diese nachbackt über eure Ergebnisse auf meiner Facebook Pinnwand.

 

 

 

euer Mehlwürmchen <3

 

 

 

Nougatkipferl

 

 

 

 

Jaaaa ich kann Euch doch diese Köstlichkeiten hier nicht vorenthalten.. tz tz tz.. Ich geh zu meiner Schwiegermama und komme als dickes fettes Schlemmermaul zurück,, AAAHHH an diesen Nougatkipferl kann ich einfach nicht daneben langen!! Da kann noch soviel Kaffeegebäck oder Schoko-Nüssli rumliegen... Okeeee Spitzbuben könnten vielleicht meine Nougatgelüste toppen :-D
 

 

Hier zeig ich Euch wies geht:

 

100g Butter

200 g Nougatmasse

1 Pck Vanillezucker

1 prise Salz

300 g Mehl

1/2 Tl Backpulver

 

Schokoglasur ca 50 g zum Verzieren

 

 

Ofen IMMER vorheitzen: 175 Grad Ober und Unterhitze

 

Schritt 1:

 

Weiche Butter mit der Nougatmasse gut verkneten.

 

 Ei, Vanillezucker und Salz zugeben und alles gut vermischen.

 

Mehl und Backpulver unter die Masse sieben und gut einkneten.

 

Schritt 2:

 

Den Teig zu einer Kugel formen und 1 Stunde ruhen lassen. Gerne an einem kühlen Ort.

 

Dann den Teig zu einer langen dünnen Rolle formen und diese in 40 etwa 6 cm langen Stücke zerschneiden. Aus diesen dann mit den Händen kleine Kipferl formen und auf ein Backblech legen und bei 175 Grad 10 -15 Minuten backen.

 

Auskühlen lassen

 

Schritt 3:

 

Die Schokolgassur schmelzen und die Spitzen der Hörnchen darin eintauchen und auf ein Backpapier antrocknen lassen.

 

 

Fertig ist dieses leckere Plätzchen <3

 

 

 Ich freu mich wie immer auf Eure Bilder .. Machts gut.. bis bald und eine wunderschöne Adventszeit wünscht Euch

 

 

euer Mehlwürmchen

 

 

 

Schoko-Nüssli

 

 

 

 

Da liegen sie, jedes Jahr aufs neue!

Der Plätzchenteller ist prall gefüllt mit allerlei Leckereien,.. und mitten drin,.. SIE!!!. Gewürzbrot??!! Nein,sagt meine liebe Schwiegermama,.. mit Schokolade!!! Mit Schokolade,... mmmmh... Zum reinlegen!! Köstlich,.. diese einfachen kleinen Schnittchen.. Ich brauche unbedingt das Rezept --> endlich,dieses Jahr hab ichs bekommen :-) 

Und sofort muss ich es Euch ans Herz legen! So einfach... und mit sooooo großem Genießen verbunden.. LECKER!!!

 

Ihr braucht:

 

250 g weiche Butter

200 g Zucker

3Eier

1/2 Tl Zimt

250 g geschmolzene Schokolade

250 g gemahlene Nüsse

250 g Mehl

 

Glassur: Puderzucker und Zitronensaft

 

Ausserdem müsst ihr den Ofen auf 150 Grad Umluft vorheitzen und ein Backblech mit Backpapier auskleiden.

 

 

 

Schritt 1:

 

Butter mit Zucker schaumig schlagen. Erst dann nach und nach die Eier hinzugeben. Und zu einer schaumigen Masse weiterschlagen.

 

Schritt 2:

 

Zimt, geschmolzene Schokolade und Nüsse unterrühren.

 

( Ich habe ca 50g Schokolade weggelassen und durch Schokodrops ersetzt. Ich kann mir aber gut vorstellen, dass man diese einfach noch dazu gibt ohne weglassen von irgendwas ;-) )

 

Mehl unterheben.

 

Schritt 3:

 

Teigmasse auf das vorbereitete Backblech geben ca 2 cm dick und glattstreichen.

Bei 150 Grad ca 25 Minuten backen.   

 

Herrausnehmen und abkühlen lassen.

 

Schritt 4:

 

Puderzucker mit etwas Zitronensaft glattrühren und Kuchen damit bestreichen! In Rechtecke schneiden,..oder andere Formen die euch belieben --> Fertig zum Servieren. Wer möchte kann auf die einzelnen Schnittchen noch eine ganze Nuss darauf setzten. Quasi zum krönenden Abschluss.

 

 

 

Fertig :-)

 

Ihr könnt die "Plätzchen" in einer Metalldose wie jede andere Sorte aufbewahren. Gutes Gelingen meine Lieben. Ich freu mich natürlich über ein Foto auf meiner Facebookpinnwand und/oder liebe Kommentare von Euch :-)

 

Ich habe noch etwas größere Sterne ausgestochen und versucht sie mit Royal Icing zum Leuchten zu bringen,was soll ich sagen,..dass muss ich noch üben ;-) Aber ich denke auch,dass sie zu groß geworden sind,..diese kleinen Häppchen sind doch einfach am besten in den Mund zu bringen.... vorallem wegen dieser SUCHTGEFAHR!!! Es sind schon fast alle weg... OOOOH JEEEEE :-)

 

 

Euer Mehlwürmchen